Ayer visite uno de nuestros nuevos proyectos en la region del Cusco, Antisuyo, para hablar con los padres, maestros y estudiantes y participar en su primera sesion con Alma. El objetivo del dia era crear una piramide de alimentos con alimentos relevantes para la comunidad de estudiantes, que se utilizara para identificar que cuatro platos tradicionales contribuyen mas a una dieta saludable y equilibrada. Esos cuatro platos se incluiran en su libro de recetas que se compartira con otros niños de diferentes culturas.
Fue maravilloso ver a los estudiantes inspirados y emocionados durante toda la leccion. Esta fue su primera sesion con Alma, y llegaron a ella de inmediato! Al final del dia, mis maestros y yo nos sorprendimos por la cantidad de verduras, carnes y granos que los estudiantes en Antisuyo producen y comen con regularidad, y la cantidad de grasas trans (en realidad, ninguna) y azucares que consumen. Me hizo pensar en las peligrosamente altas incidencias de diabetes y enfermedades cardiacas en America del Norte, especialmente en las comunidades indigenas donde las dietas tradicionales se han visto gravemente afectadas por la apropiacion de tierras, el cambio climatico y los alimentos industrializados. Tambien fue un ejemplo alentador de como la agricultura indígena aun prospera en los Andes peruanos, tanto que tendremos que rediseñar la piramide de alimentos en una leccion posterior para asegurarnos de que todos sus alimentos encajen en ella!
Nuestros dos maestros en Antisuyo son nuevos, pero hicieron un gran trabajo al implementar nuestras estrategias de enseñanza y pensamiento y los estudiantes terminaron su primera leccion de Alma con un entendimiento de lo que hace que una dieta sea saludable y equilibrada (hoy profundizaran en la ciencia detras de ella). ), los diferentes grupos de alimentos y las proporciones adecuadas de consumo para cada uno, y se enorgullecen del inmenso valor, tanto nutricional como cultural, de sus alimentos tradicionales.
